ABC dobrej patelni – jaka powinna być? Jak ją wybrać?
W kuchni mamy różne naczynia, jednak korzystamy z nich z różną częstotliwością. Według wielu miłośników kuchni, to faworytów należą patelnie. Z jej pomocą przygotujemy pyszną jajecznicę, puszystego omleta i usmażymy schabowego na niedzielny obiad. Mówi się, że oprócz drygu i pasji do gotowania liczy się też dobry sprzęt. Źle dobrana patelnia może zepsuć najlepsze danie i zniechęcić nas do dalszych eksperymentów. Dziś podpowiemy wam, na co warto zwrócić uwagę podczas wybierania patelni. Zapraszamy do czytania.
Najważniejsza kwestia – tworzywo
W przypadku patelni, bardzo ważny jest materiał, z którego została wykonana. Na rynku znajdziemy kilka różnych modeli a więc kombinacji tworzyw. Czym się charakteryzują? Jak wybrać?
Do wyboru mamy patelnie aluminiowe, patelnie żeliwne i patelnie stalowe. Aluminiowe patelnie są odporne na uszkodzenia i stosunkowo lekkie. Szybko i równomiernie się nagrzewają, co jest niezwykle pożądaną cechą – zwłaszcza w kuchni. Po odstawieniu, równie szybko stygną. Niestety, aluminium jest metalem, który w wysokich temperaturach wydziela szkodliwe związki. Patelnie żeliwne w porównaniu do aluminiowych są masywniejsze. Sprawiają wrażenie niezniszczalnych – wytrzymują nawet bardzo wysokie temperatury. Możemy w nich smażyć dosłownie wszystko. Fenomenalnie trzymają ciepło, jednak są też bardzo ciężkie, dlatego praca z nimi jest dość uciążliwa. Ostatnią grupą są patelnie stalowe. Cechują się dużą trwałością – są odporne na zarysowania i inne uszkodzenia. Nie straszne im metalowe sztućce czy wysokie temperatury. Niestety, nagrzewają się stosunkowo wolno, dlatego jeśli chcemy używać ich w kuchni, to musimy nauczyć się cierpliwości. Aby móc swobodnie smażyć na patelni stalowej, konieczny jest dodatek tłuszczu.
Tworzywo to nie wszystko – to powłoka, gra tu główną rolę. Bardzo często patelnie wykonywane są z różnych materiałów, dlatego powłoka również ma znaczenie. Jej rodzaj decyduje o konieczności użycia dodatku tłuszczu.
Pierwszą możliwością jest powłoka teflonowa. Zapewnia ona miłe smażenie bez konieczności dodatku tłuszczu. Jest to najbardziej popularny model, wybierany przez konsumentów. Jest wygodna i praktyczna – nic do niej nie przywiera, nie sprawia większych kłopotów. Używając patelni z powłoką teflonową musimy pamiętać o tym, aby korzystać z drewnianych sztućców – metalowe mogą zarysować powierzchnię.
Drugą opcją, którą możemy znaleźć na rynku są powłoki tytanowe. Charakteryzują się one wysoką odpornością na zarysowania – spokojnie możemy używać tutaj metalowych sztućców. Do tytanowej powierzchni jedzenie nie przywiera, dlatego z takiej patelni korzysta się z prawdziwą przyjemnością.
Trzecią powłoką może być powłoka ceramiczne. Tego typu patelnie równomiernie się nagrzewają – co jest ich ogromną zaletą. Jest odporna na zarysowania, a produkty nie przywierają do jej powierzchni.
