Kaszotto z kwasem chlebowym
Zapraszam na moją wariację na temat risotto. Zamiast ryżu użyłam kaszy pęczak, a wino zastąpiłam kwasem chlebowym. To połączenie smaków z pewnością zyska wielu zwolenników. Jak dla mnie smak tego dania świetnie urozmaici każdy jesienny wieczór.
Przygotowanie:
Krok 1: Grzyby płuczemy i zalewamy ciepłą wodą - odstawiamy na kilka godzin.
Krok 2. Siekamy marchewkę, czosnek i cebulę.
Krok 3. Rozgrzewamy na patelni masło, dorzucamy marchewkę, czosnek i cebulę.
Krok 4. Dodajemy kaszę pęczak, całość smażymy aż ziarna zrobią się szkliste.
Krok 5. Dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.
Krok 6. Podlewamy kwasem chlebowym.
Krok 7. Po odparowaniu kwasu, dodajemy wodę, szklankę po szklance - co jakiś czas. Za każdym razem kasza musi wchłonąć 70% płynu.
Krok 8. Na drugiej patelni rozgrzewamy olej.
Krok 9. Kiełbaski smażymy na patelni aż się zrumienią.
Krok 10: Jak risotto będzie już al dente, ściągamy je z ognia, dodajemy łyżkę masła i starty ser, a na to kładziemy kiełbaski i posypane natką pietruszki.
Kaszotto to czasochłonne danie, jednak warte cierpliwości i poświęcenia mu większej ilości uwagi – efekt będzie fanatyczny. Musicie spróbować, by się przekonać.
