ZALOGUJ SIĘ
REJESTRACJA NOWEGO KONTA / PRZYPOMNIJ HASŁO

ZNAJDZ STUDIO W TWOIM MIEŚCIE LUB PRZEJDŹ DO LISTY STUDIÓW

WYBIERZ JEDEN Z PUNKTÓW

Gazetka Max Kuchnie

sprawdź szczegóły

WYWIADY I ARTYKUŁY

"Miłość to najlepsza przyprawa"

Kulinarne rozmowy gwiazd

Jest odważna, ambitna, pełna werwy i zapału – nie tylko na planszy szermierczej! Nasza medalowa florecistka Sylwia Gruchała równie dobrze radzi sobie w kuchni! I zna sekret dobrego smaku...

Wywiad z Januszem Korzyńskim

Wywiad z Januszem Korzyńskim

Z wizytą u szefa kuchni

Fusion to nie tylko styl gotowania - to ekscytująca przygoda! Zwłaszcza, jeśli zabiera nas w nią mistrz Janusz Korzyński, szef restauracji „Fusion" w hotelu The Westin Warsaw. Jego dania wyglądają jak małe dzieła sztuki. A jak smakują? Tej fuzji opisać się nie da...

Wywiad z Basią Ritz

Wywiad z Basią Ritz

Z wizytą u szefa kuchni

Basia Ritz to wyjątkowa postać, która od niedawna stanowi sporą część polskiej sceny kulinarnej. Wszystko zaczęło się od wygrania pierwszej edycji programu telewizyjnego Masterchef, później pojawiła się pierwsza książka kulinarna, która okazała się kolejnym wielkim sukcesem. Basia to osoba bardzo ambitna, co w połączeniu z jej ogromną pasją do gotowania na pewno niejednokrotnie wprawi nas w zachwyt.

Wywiad z Grzegorzem Łapanowskim

Wywiad z Grzegorzem Łapanowskim

Z wizytą u szefa kuchni

Talent kulinarny rozwijał w Akademii Kurta Schellera oraz kilkunastu restauracjach. Obecnie prowadzi program „Ł'apetyt" w Kuchni+ i Top Chef na Polsacie. W ramach fundacji „Szkoła na widelcu", organizuje szkolenia (dla dzieci i młodzieży), mające na celu promocję dobrego jedzenia i prawidłowej diety.

Wywiad z Tomaszem Leśniakiem

Wywiad z Tomaszem Leśniakiem

Wywiady

Mówią o nim „futbolowy mistrz". Gotował wszakże dla najlepszych światowych drużyn piłkarskich m.in. Realu Madryt, FC Sevilla, Celtic Glasgow, Blackburn, FC Basel. Od 7 lat współpracuje z Reprezentacją Polski w piłce nożnej, jako jej szef kuchni. Na co dzień „szaleje" kulinarnie w restauracjach krakowskiego Hotelu Sheraton. Zanim spróbujecie dań, którymi zajadają się nasi piłkarze - poznajcie mistrza Tomasza Leśniaka.

„Wszystkiego po trochu, poproszę”

„Wszystkiego po trochu, poproszę”

Kulinarne rozmowy gwiazd

Szczupła, filigranowa - kto by uwierzył, że potrafi zjeść więcej niż niejeden mężczyzna?! A jednak! - Jestem postrachem barobusu – żartuje Andżelika Piechowiak - serialowa Mirka z „M jak miłość".

PRZEPISY I KULINARIA

ZOBACZ WSZYSTKIE WPISY

Krem brokułowy z pikantnymi różyczkami z kalafiorów

Krem brokułowy z pikantnymi różyczkami z kalafiorów

Zupy

Dzisiaj rano obudził mnie dźwięk telefonu. W słuchawce usłyszałam zmartwiony głos przyjaciółki. Prosząc o rozmowę zapowiedziała swoje odwiedziny. Postanowiłam oprócz dobrego słowa, zaserwować jej coś dobrego do zjedzenia. Krem brokułowy z odrobiną pikanterii odgoni jej złe myśli, skutecznie przywołując dobry nastrój. 

Francuskie tosty z żytniego chleba ze szpinakiem i śliwką kalifornijską

Francuskie tosty z żytniego chleba ze szpinakiem i śliwką kalifornijską

Przystawki

Prawdziwą ojczyzną chleba smażonego w rozkłóconym jajku jest Francja - tak zwane „francuskie tosty", można przygotować z wielu rodzajów pieczywa. Pewnej zimy będąc na wyjeździe narciarskim w jednym z hoteli podano do śniadania tosty francuskie ze słodkiej chałki i muszę powiedzieć że były wyjątkowo smaczne. Ja postanowiłem jak zwykle poeksperymentować i urozmaicić ten tradycyjny przysmak. Zapraszam do wypróbowania bo efekt smakowy jest naprawdę ciekawy.

Tarta z karmelizowanymi gruszkami i kremem czekoladowo-miętowym

Tarta z karmelizowanymi gruszkami i kremem czekoladowo-miętowym

Ciasta i desery

Przed nami święta, czas więc na słodki eksperyment kulinarny, który zachwyci naszych gości. Uwielbiam tarty – to proste i szybkie w wykonaniu desery, idealne na każdą okazję. Ten przepis to połączenie soczystych gruszek, słodkiej czekolady i wyrazistego smaku mięty.

Tortelloni z wędzoną pancettą i Portobello na kremie z cukinii

Tortelloni z wędzoną pancettą i Portobello na kremie z cukinii

Makarony

Pamiętam moje pierwsze lekcje z robienia włoskiego makaronu. Co dwie minuty pytałam czy tak rozwałkowane wystarczy i zazwyczaj słyszałam słowo nie. Wałkowanie do odpowiedniej grubości było żmudne a musiało przebiegać szybko, aby makaron się zbytnio nie wysuszył. Nic nie zastąpi ręcznie wałkowanego makaronu, ale przyznam z ręką na sercu, że maszynka to jeden z moich ulubionych gadżetów kuchennych.

Polędwiczki wieprzowe na puree kalafiorowo-truflowym

Polędwiczki wieprzowe na puree kalafiorowo-truflowym

Dania główne

Uwielbiam trufle w każdej postaci. Co rok jeżdżę na targi truflowe do ich światowej stolicy Acqualagna. Świeże trufle to wspaniały, aczkolwiek dość kosztowny rarytas. Nie dajmy się skusić niską ceną. Chiny zalewają nas podróbkami nie tylko znanych marek mody, ale i trufli. Tuber sinense, T. indicum and T. himalayense to nazwy chińskich trufli. Wyglądają identycznie jak ich europejskie odpowiedniki. Różnica jest taka, że brak im smaku i zapachu, a ich cena jest o wiele niższa.

EKSPERT RADZI

ZOBACZ WSZYSTKIE WPISY

Szafko, otwórz się!

Szafko, otwórz się!

Meble kuchenne

Najnowocześniejsze, pomysłowe a co najważniejsze komfortowe rozwiązania stosowane w kuchennej zabudowie pozwalają zaaranżować w kuchni przestrzeń nie tylko ładną i estetyczną, ale również bardzo funkcjonalną. Jedną z istotniejszych kwestii jest sposób, w jaki otwierać się będą kuchenne szafki. Mało kto bowiem zadaje sobie sprawę jak bardzo może to wpłynąć na komfort codziennego funkcjonowania podczas kulinarnych przygód.

Dłuższe życie zmywarki

Dłuższe życie zmywarki

Zmywarka

Trudno znaleźć osobę, która zaprzeczyłaby stwierdzeniu, że zmywarka to jedno z największych udogodnień, jakie możemy mieć w kuchni. Doskonale zmywa, oszczędzając nie tylko nasz czas, ale też wodę, prąd i, co najważniejsze, pieniądze. Jak jednak prawidłowo korzystać ze zmywarki, aby bezawaryjnie funkcjonowała przez długi czas?

Zdrowe pieczenie

Zdrowe pieczenie

Piekarnik

Chyba nie trzeba już nikogo przekonywać, że potrawy ugotowane na parze są dużo zdrowsze, smaczniejsze i ładniejsze niż ich odpowiedniki przyrządzone w tradycyjny sposób na patelni, w piekarniku lub w garnku. To, że para wydobywa z nich wszystko co najlepsze, jednocześnie nie pozbawiając cennych witamin i mikroelementów również jest poza jakąkolwiek dyskusją. A gdyby tak niezbyt pojemne naczynia do gotowania na parze zastąpić czymś większym, czymś tak dużym jak piekarnik parowy?

Ekologia w kuchennym wydaniu

Ekologia w kuchennym wydaniu

Wady i zalety

Ekologia już dawno przestała być chwilową modą. Obecnie jest stylem życia, przyjmowanym przez coraz większe rzesze mieszkańców kuli ziemskiej. I dobrze, bo naturalne zasoby i środowisko, w którym żyjemy nie są wieczne i jeśli już dziś o nie nie zadbamy, w przyszłości możemy mieć wielkie problemy z funkcjonowaniem w ekosystemie.