Przygotowanie:

Krok 1: Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, aż zacznie się lekko rumienić.

Krok 2: Pod koniec dodać posiekany czosnek. Smażyć jeszcze kilka sekund i zalać wywarem.

Krok 3: Dodać rozdrobnionego na różyczki brokuła i gotować, aż ten będzie miękki, ale nie rozgotowany.

Krok 4: Zdjąć z ognia i zmiksować na gładko blenderem. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Krok 5: Orzechy włoskie rozdrobnić blenderem na proszek. Zupę rozlać do miseczek i posypać nim każdą porcję.


 

Brokuł bywa dość niewdzięcznym produktem. Wystarczy gotować go o kilka minut zbyt długo, a nabierze brzydkiego, burego koloru. Najlepiej zmiksować go, gdy jest jeszcze twardawy. Pod wpływem gorącej zupy warzywa się dogotują, dlatego nie musimy się obawiać, że będą zbyt surowe.