Dania główne - Gotowe Przepisy Kulinarne | Propozycje Max Kuchnie
Dania główne - Gotowe Przepisy Kulinarne | Propozycje Max Kuchnie
KUP TANIEJ W ZESTAWIE
KUP TANIEJ W ZESTAWIE
Strona główna Przepisy Dania główne Pierogi z mięsem w sosie ze smardzów

Dania główne


Pierogi z mięsem w sosie ze smardzów

Niby pierogi z mięsem a jednak nie do końca. Pamiętam do dziś smak pierwszych tortellini z mięsem jedzonych w regionie Emilia-Romagna, królestwie makaronów. Pamiętam jak próbowałam rozłożyć ten pyszny farsz na czynniki pierwsze. Dopiero moja sąsiadka zdradziła mi tajemnicę tego fantastycznego smaku...od tamtej pory farsz przebył długą drogę, z ziemi włoskiej do Polski i wylądował w pierogach...


Przygotowanie:

Krok 1: Mięso oraz warzywa zemleć w maszynce do mięsa i trzymać w osobnych miseczkach. Namoczyć w bulionie lekko odcisnąć i również zemleć.

Krok 2: Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie, aż się zeszkli.

Krok 3: Dodać marchew, czosnek oraz mięso i dalej smażyć. Gdy mięso będzie już gotowe, zdjąć z ognia i wystudzić.

Krok 4: Do zimnego mięsa dodać starty parmezan, bułkę oraz przyprawy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec wbić jaja i dokładnie wyrobić na gładką masę.

Krok 5: Z mąki i wody zrobić ciasto na pierogi. Rozwałkować cienko i wyciąć szklanką okręgi. Na środek każdego położyć kulkę uformowaną z farszu i skleić dokładnie brzegi. Można dla ułatwienia lepienia, zwilżyć lekko brzegi wodą.

Krok 6: Grzyby najlepiej namoczyć dzień wcześniej. Jeżeli nie mamy takiej możliwości, lub zapomnieliśmy, należy zmiksować je blenderem na proszek i zagotować w niewielkiej ilości wody ok 50-70ml. Grzyby dodać do śmietany kremówki i gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą oraz pieprzem.

Krok 7: Pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie. Będą gotowe po około minucie po wypłynięciu. Należy podawać je natychmiast z gorącym sosem.


 

W farszu bardzo ważny jest rodzaj mięsa. Nie bójmy się bardziej tłustych części. Zbyt chude mięso spowoduje, że farsz będzie zbyt suchy i żadna ilość sosu tego nie uratuje.

 

Komentarze


5.00/5 1 1
5

Na przepis trafiłem wczoraj rano i bardzo mi się spodobał, dlatego wypróbowałem go dla rodziny popołudniu. Super rozwiązanie. Szybko się robi. Szkoda tylko, że sos zrobiony był z grzybów suszonych a nie prawdziwych :D Dziękuję za super inspirację i czekam na więcej :D

Zobacz również


Makaron sojowy z kurczakiem, chili i ananasem


I znów przyszła pora na szczyptę orientalnych smaków. Tym razem słodycz ananasa...

Tarta z jabłkami i sezamem


Delikatna sprzeczka o szarlotkę z moją Mamą, doprowadziła do rodzinnego starcia...

Grillowana sałata rzymska z sosem z wędzonej makreli


Grill przeważnie kojarzy się z mięsnymi propozycjami, a tu proszę bardzo pyszna...