Przygotowanie:
 

Krok 1: Bakłażana myjemy i bardzo gęsto nakłuwamy wykałaczką, żeby był cały w głębokich dziurkach.

Krok 2: Wkładamy bakłażana do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na ok. 30 min.

Krok 3; Seler naciowy myjemy i obieramy, kroimy w małe cząstki i smażymy na oleju na średnim ogniu.

Krok 4: Do selera dodajemy pieprz, kumin, sól i odrobinę wody żeby seler się dusił.

Krok 5: Jak seler będzie miękki, blendujemy go i dodajemy śmietanę i oliwę z oliwek.

Krok 6: Przelewamy sos przez sitko, żeby pozbyć się większych grudek.

Krok 7: Z upieczonego bakłażana zdejmujemy skórkę, drobno go siekamy wraz z szalotką, czosnkiem, papryką, 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem.

Krok 8: Tatar z bakłażana podajemy z sosem z selera naciowego.



Sos został przetarty przez sito, ale jeśli lubicie delikatne cząstki selera naciowego, możecie opuścić ten krok w przepisie