Przygotowanie:

Krok 1: Mięso oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Kroimy w drobną kostkę lub mielimy na grubych oczkach w maszynce.

Krok 2: Mieszamy i wyrabiamy aż mięsa się dobrze połączą. Przyprawiamy  solą, czarnym pieprzem, majerankiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dla nadania ostrości wlewamy spory chlust Tabasco.

Krok 3: Jeszcze raz dokładnie mieszamy. Na patelni smażymy niewielki kotlecik uformowany z mięsa na kiełbasę (Tak możemy sprawdzić czy jest dostatecznie dobrze przyprawiona).  

Krok 4:  Na specjalną przystawkę do maszynki nakładamy wyczyszczone i umyte jelita wieprzowe i powoli nadziewamy kiełbasę. Co jakiś czas "zakręcając" jelita dzielimy kiełbasę na kawałki.
 

Krok 5: Wrzucamy na wrząca wodę z liściem laurowym i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Gotujemy na niewielkim ogniu około 40 minut.

Krok 6: Na wodzie w której parzyła się kiełbasa możemy ugotować barszcz biały lub żurek. Kiełbasę kroimy na kawałki i podajemy z barszczem lub możemy podać ją na gorąco z chrzanem, ćwikłą musztardą lub sosem tatarskim i kromką dobrego razowego chleba.



Ciężko jest wyobrazić sobie święta bez białego barszczu. Każdy z nas ma na niego swój sposób, mam nadzieje, że moja wariacja przypadnie Wam do gustu, stając się ciekawą inspiracją.