Przygotowanie:

Krok 1: Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.

Krok 2: Polędwicę oczyścić z błon, posolić i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Krok 3: Obsmażyć z każdej strony na niewielkiej ilości oliwy. Na patelnię oprócz mięsa, położyć również gałązki rozmarynu, aby oddały aromat.

Krok 4: Gdy polędwica będzie już rumiana, przełożyć na blaszkę i włożyć do piekarnika na około 15 minut.

Krok 5: W między czasie rozdrobnić blenderem grzyby na proszek. Mleko wymieszać ze śmietaną, dodać grzybowy proszek i zagotować.

Krok 6: Gdy będzie gorące, ubić trzepaczką do pienienia mleka.

Krok 7: Sprawdzić stopień upieczenia mięsa za pomcą termometdu. W razie potrzeby pozostawić na kilka dodatkowych minut.

Krok 8: Gdy są już gotowe, wyjąć z pieca i owinąć w folię aluminiową na 5 minut (błyszczącą stroną do środka).

Krok 9: Po tym czasie rozwinąć i pociąć na plastry o grubości 2cm.

Krok 10: Krem borowikowy rozłożyć na talerze, na nim ułożyć plastry polędwicy oraz podsmażony rozmaryn.

 
 

Nie zapominajmy o pozostawieniu mięsa, aby odpoczęło po upieczeniu. Jeżeli od razu rozkroimy poęwiczkę, aby ją zaserwować cały sok z niej wypłynie. Pomijając kwestie estetyczne, mięso będzie wtedy suche i juz nie tak smaczne jak być powinno.