To nie jest takie proste...

Patelnie żeliwne wymagają od nas specyficznego podejścia – różnią się od innych patelni. Wymagają – ale też dają dużo od siebie, bo jak już je 'rozpracujemy' to będziemy cieszyć się z ich użytkowania przez (uwaga) dziesiątki lat! Czego wymaga od nas patelnia żeliwna? Wiele osób skarży się na to, że do patelni z żeliwa wszystko przywiera – to nieprawda. Przywieranie wynika z nieprawidłowego zaaplikowania potrawy – mokre mięso i ryby należy osuszyć przed rozpoczęciem smażenia, podobnie jest z zimnym jedzeniem – nie może być zbyt zimne – bo wtedy przywiera. Drugą ważną kwestią jest to, że patelni nie należy pozostawiać w zanurzonej wodzie – trzeba ją umyć pod bieżącą wodą. Jeżeli ją przechowujesz – to koniecznie dokładnie ją powycieraj – musi być super sucha.

Raz na jakiś czas należy wykonać olejowanie na gorąco. Patelnie należy przetrzeć dość dużą ilością oleju roślinnego i wstawić do piekarnika. Patelnie należy wyjąć, gdy olej zostanie całkowicie wchłonięty. Jeżeli coś uniemożliwia nam włożenie patelni do piekarnika – ma na przykład drewnianą rączkę, to podobny zabieg możemy przeprowadzić na płycie kuchenki. Należy jednak pamiętać, że proces ten wytwarza spore ilości dymu. Codziennie (lub po każdym użyciu) należy natłuścić patelnię w celu jej odpowiedniej konserwacji. Wystarczy niewielką ilością oleju roślinnego przetrzeć wnętrze patelni. Musisz pamiętać, że patelnie żeliwną myje się bez dodatku detergentu!


Zalety

Patelnia żeliwna jest niezniszczalna. Jeżeli będziemy o nią dbać – posłuży nam przez wiele, wiele lat. W miarę użytkowania patelnia zamiast tracić – to zyskuje. Po roku czy dwóch popularne patelnie teflonowe nadają się na śmietnik – żeliwna za to, z każdym rokiem użytkowania jest coraz lepsza. Patelnie żeliwne doskonale przewodzą ciepło. Wolno się nagrzewa i wolno stygnie, jednak ciepło rozchodzi się równomiernie po całej powierzchni. Możemy je używać na wszystkich rodzajach kuchenek – gazowe, indukcyjne, ceramiczne – patelnia żeliwna 'nie grymasi'. Patelnie z żeliwa są 'kuloodporne' – nie straszne im są zarysowania, zadrapania, czy inne uszkodzenia. Żeliwo jest naturalnym materiałem, patelnie z niego stworzone nie zawierają żadnych chemicznych dodatków. Patelnia żeliwna dłużej utrzymuje swoją temperaturę, dzięki czemu potrawa w na niej pozostawiona dłużej będzie ciepła. Dzięki temu, że patelnia żeliwna jest ciężka (niektórzy uważają to za wadę) jest bardzo stabilna i ciężko 'niechcący' coś z niej wylać.


Warto spróbować

Owszem, patelnie żeliwne są drogie i ciężkie, jednak biorąc pod uwagę ilość lat jakie nam posłużą to ich zakup naprawdę się opłaca! Jeżeli będziemy o nie dbać i smażyć według ściśle określonych zasad to z pewnością pokochamy ten materiał. Jedyną wadą żeliwa jest zła reakcja na szokowe zmiany temperatury, dlatego unikaj kontaktu rozgrzanej patelni z zimną wodą.