Jak wybrać dobrą patelnię?

Krok 1 – tworzywo, z którego została wykonana patelnia

Przy zakupie patelni należy zwrócić szczególną uwagę na materiał, z którego naczynie zostało wykonane. W sklepach dostępne są różne modele, zrobione z różnych tworzyw – jaką patelnię warto wybrać? Na rynku dostępne mamy patelnie aluminiowe, żeliwne, stalowe, granitowe, ceramiczne oraz tytanowe.

Patelnie aluminiowe bardzo szybko i równomiernie się nagrzewają. Dodatkowo są lekkie i dość odporne na wszelkie uszkodzenia. Po odstawieniu bardzo szybko stygną, co jest ich kolejną zaletą.

Patelnie żeliwne to masywne naczynia, które wytrzymują bardzo wysokie temperatury. W porównaniu z innymi patelniami są bardzo ciężkie, za to jednak świetnie trzymają ciepło.

Patelnie stalowe są bardzo trwałe – nie straszne im zarysowania i uszkodzenia. W przypadku tego naczynia podczas smażenia konieczny jest dodatek tłuszczu. Tego typu patelnie nagrzewają się dość wolno, jednak pomimo tego są chętnie używane.

Patelnie tytanowe to wciąż produkty z wyższej półki. Są one odporne i bardzo wytrzymałe, jednak jednocześnie bardzo drogie.

Patelnie granitowe – podobnie jak i naczynia stalowe, cechują się wysoką odpornością na zarysowania. Są masywne i trwałe. Można na nich smażyć bez tłuszczu, dlatego stanowią jedną z najzdrowszych alternatyw

Krok 2 – powłoka dobrej patelni

Poszczególne patelnie mogą dodatkowo różnić się między sobą także powłoką zewnętrzną. Tak naprawdę to właśnie od rodzaju wykorzystanej powłoki zależeć będzie, czy potrawy będą przywierać do naczynia i czy użycie tłuszczu będzie konieczne. Wyróżniamy powłoki teflonowe, tytanowe i ceramiczne. Którą wybrać?

Powłoka teflonowa na patelni to duża wygoda – można smażyć bez dodatku tłuszczu. Jest niezwykle wygodna oraz praktyczna – potrawy do niej nie przywierają. Niemniej jednak patelnię teflonową łatwo można zarysować, dlatego podczas gotowania na niej należy używać drewnianych sztućców. Na rynku dostępne są modele – które różnią się między sobą ilością powłok. Ile powłok będzie posiadać najlepsza patelnia? Najlepiej wykorzystać te naczynia, które wyposażone są potrójne powłoki o grubości 40 mikronów. Powłoka tytanowa, w przeciwieństwie do teflonowej, jest odporna na zarysowania – korzystając z niej można swobodnie posługiwać się metalowymi sztućcami. Jedzenie nie przywiera, a patelnia z taką powierzchnią jest praktycznie niezniszczalna. Znaczącą rolę odgrywa tutaj powłoka – im grubsza, tym lepiej. Powłoka ceramiczna daje nam wysoki komfort użytkowania – równomiernie się nagrzewa, co jest bardzo pomocne podczas smażenia. Ceramika jest materiałem, który jest odporny na zarysowania, a produkty do niej nie przywierają.

Krok 3 – przeznaczenie patelni

Podczas wyboru dobrej patelni, weźmy pod uwagę również rodzaj posiadanej płyty grzejnej oraz cel, do jakiego chcemy wykorzystywać patelnię. Przykładowo: patelnie do indukcji będą różnić się od tych na kuchnię gazową. Z kolei patelnia do naleśników będzie miała specyficzny kształt i niskie ścianki, co pomoże nam podczas obracania ciasta, z kolei patelnia typu WOK będzie odpowiednio głęboka, a zatem doskonale sprawdzi się u miłośników kuchni azjatyckiej.