Max Kuchnie | Porady Ekspertów, Analizy, Porównania Sprzętu
Max Kuchnie | Porady Ekspertów, Analizy, Porównania Sprzętu
NOWY KATALOG 2024 PobierzPobierz
NOWY KATALOG 2024 PobierzPobierz
Strona główna Porady Sok z buraka – działanie, właściwości i...

Porady


Sok z buraka – działanie, właściwości i najlepsze przepisy

Czerwony burak to źródło witamin i składników mineralnych, które pozytywnie wpływają na nasze zdrowie. Do tego buraki ćwikłowe są pełne przeciwutleniaczy i substancji o działaniu przeciwgrzybicznym, przeciwpasożytniczym i antybakteryjnym. Najwięcej prozdrowotnych właściwości będą mieć oczywiście buraki surowe, które jednak nie są najlepsze w smaku. Jest jednak na nie sposób – to sok z buraka. Na co pomaga sok z buraków i jak go przygotować?

Sok z buraka – właściwości

 

Buraki dostarczają nam niezbędne pierwiastki i minerały, które są niezwykle cenne dla naszego zdrowia. Są to:

  • bor,
  • cez,
  • chlor,
  • cynk,
  • fluor,
  • kobalt,
  • lit,
  • magnez,
  • mangan,
  • miedź,
  • molibden,
  • potas,
  • rubid,
  • sód,
  • wapń,
  • żelazo.

 

Ale to nie wszystko, bo w buraku znajdziemy także witaminy z grupy B, łącznie z witaminą B9, czyli kwasem foliowym, a także witaminy A, C, E i K. Poza tym buraki zwierają kwasy organiczne, polifenole, karotenidy i glikozydy, a do tego są bogate w błonnik.

 

Przepisy Max Kuchnie

 

Na co pomaga sok z buraka?

 

Znajdujące się w burakach azotany są pomocne, kiedy chcemy obniżyć ciśnienie tętnicze. Korzystnie wpływają też na układ krwionośny, a to za sprawą za sprawą zawartości kwasu foliowego, szczawiowego, cytrynowego i winnego. Występująca w czerwonych burakach betanina jest odpowiedzialna za zwalczanie wolnych rodników, a co za tym idzie, zapobiega procesom zapalnym w komórkach. Sok z buraka będzie więc pomocny w profilaktyce nowotworów. Fitosterole natomiast wspomagać będą utrzymanie odpowiedniego poziomu cholesterolu i homocysteiny, których zbyt wysoki poziom może prowadzić do miażdżycy naczyń krwionośnych. Sok z buraka będzie także dobrze oddziaływać na nasz układ odpornościowy.

 

Na co jeszcze polecany jest sok buraczany?

 

  • Na odchudzanie – sok z buraka to dobry element diety odchudzającej, gdyż zawiera on znaczne ilości błonnika pokarmowego, a do tego przyspiesza metabolizm i jest niskokaloryczny. Ile kalorii ma sok z buraka? 100 g soku dostarcza nam zaledwie 47 kcal,
  • Na nadciśnienie – tak jak wspomnieliśmy, obecne w buraku azotany pomogą unormować zbyt wysokie ciśnienie,
  • Na zaparcia – błonnik pokarmowy pobudzi do pracy układ pokarmowy i pomoże poradzić sobie z zaparciami,
  • Na kaszel – sok z buraka jest jednym z domowych sposobów na gardło. Złagodzi uczucie drapania w gardle, chrypkę oraz suchy i mokry kaszel, gdyż ma działanie wykrztuśne. Na kaszel sprawdzi się także sok z buraka cukrowego,
  • Na wątrobę – burak pomoże w pozbyciu się toksyn z wątroby, będzie więc działał na nią oczyszczająco.
  • Na skórę – sok z buraka może być skutecznym remedium na dolegliwości związane z trądzikiem. Dodatkowo zawarte w burakach przeciwutleniacze będą hamować procesy starzeniowe oraz będą mieć pozytywny wpływ na wygląd i elastyczność cery.
  • Na włosy – zawarte w buraku witaminy są podstawą korzystnego wyglądu naszych włosów.
  • Na brak energii – sok z buraków działa energetyzująco i zmniejsza uczucie zmęczenia.
  • Na stres – burak reguluje pracę układu nerwowego oraz poprawia jakość snu.

Sok z buraka - prozdrowotne właściwości

 

Picie soku z buraka – przeciwwskazania

 

Spożywanie dużych ilości buraków nie jest wskazane dla osób cierpiących na kamicę nerkową, kłębuszkowe i odmiedniczkowe zapalenie nerek i dnę moczanową. Wynika to z dużej zawartości szczawianów w tych warzywach. Ostrożność powinny zachować osoby borykające się z niskim ciśnieniem. Picie soku z buraka może stać się przyczyną niedociśnienia. Niepożądane skutki uboczne, które mogą wystąpić podczas cyklicznego spożywania soku z buraków, to nadmierna fermentacja w przewodzie pokarmowym, która może prowadzić do biegunki. Z tego powodu soku z buraka również nie poleca się dla osób, u których występują przewlekłe biegunki czy wzdęcia. Picie soku z buraka nie będzie też dobrym pomysłem w przypadku osób chorujących na reumatoidalne zapalenie stawów.

 

Sok z buraka – fakty i mity

Sok z buraka jest zdrowy, jednak nie dla wszystkich. Ponadto popularność buraczanego napoju sprawiła, ze zaczęto przypisywać mu działanie, które nie jest poparte żadnymi badaniami naukowymi. Poznaj fakty i mity związane z sokiem z buraków.

 

Sok z buraka pomoże zwalczyć raka i jest zalecany przy chemioterapii - MIT

 

Dieta onkologiczna powinna być indywidualnie dobrana do pacjenta i jego potrzeb. Źle dobrana dieta może prowadzić do niedożywienia, o co u pacjenta poddawanemu chemioterapii nietrudno. Dobrze zbilansowana z kolei będzie łagodzić skutki uboczne wyczerpującego leczenia. Nie ma tu jednak jednego cudownego produktu, który będzie lekiem dla wszystkich chorujących na raka. Wskazuje na to sama mgr Magdalena Maciejewska-Cebulak, dyplomowana dietetyk kliniczny i psycholożka.

„Czy suplementować witaminę C w megadawkach, a najlepiej dożylnie? Czy sok z buraka poprawia wyniki badań krwi? oraz czy cukier żywi raka? Rzecz jasna żadna z tych metod nie zastąpi leczenia onkologicznego i nie wyleczy chorego z nowotworu. Co więcej, błąd w interpretacji może poważnie mu zaszkodzić. Wysokie dawki witaminy C są przeciwwskazane dla osób z chorobami nerek lub hemochromatozą, przed czym przestrzegają instytucje takie jak NCI (ang. Natonal Cancer Institute) oraz FDA (Food Drug Administration). Nie inaczej jest w przypadku picia soku z buraka np. u chorych z biegunką popromienną, który w tym przypadku może zaostrzyć objawy

Magdalena Maciejewska-Cebulak, współautorka książki „Nie daj się rakowi! Wsparcie żywieniowe w chorobie nowotworowej”.

Źródło: https://okiemdietetyka.pl/wywiad-z-dietetykiem-onkologicznym-mgr-magdalena-maciejewska-cebulak/

 

Sok z surowego buraka to dobry wybór dla cukrzyka - FAKT

 

Burak surowy ma niski indeks glikemiczny. Wskaźnik IG surowego buraka to 35, dlatego nie ma przeciwwskazań, by sok z buraka pili diabetycy, o ile właśnie jest on zrobiony z buraków surowych. IG buraka po ugotowaniu znacznie wzrasta i wynosi już 65. Buraki zawierają także kwas alfa-liponowy, który obniża cukier we krwi. Sok z buraka może być zatem pomocny przy zwalczaniu objawów cukrzycy.

 

Sok z buraka pomoże na anemię – MIT

 

Burak zawiera azotany, które przetwarzane są w azotyny. Te z kolei utleniają żelazo, przez co nie tylko nie walczą z anemią, a wręcz mogą ją wywoływać. Azotyny mogą też prowadzić do hemolizy, czyli rozpadania się krwinek czerwonych, co prowadzi do niedokrwistości. Dodatkowo naukowcy wskazują na nikłe działanie buraków w kontekście podniesienia poziomu żelaza we krwi.

„Jeśli założymy, że przyswajalność żelaza z buraków i soku z buraków nie przekracza 5%, a norma na żelazo dla kobiety w wieku reprodukcyjnym wynosi 18 mg, do pokrycia zapotrzebowania organizmu na ten składnik żelazo musielibyśmy zjeść codziennie 21 kilogramów buraków lub wypić 26 litrów soku z buraków, co jest niewykonalne.”

dr inż. Bożena Wajszczyk, technolog żywienia człowieka, dietetyk w Instytucie Żywności i Żywienia

Źródło: https://ncez.pl/abc-zywienia-/fakty-i-mity/na-anemie-buraki-

 

Sok z buraka jest polecany dla kobiet w ciąży - MIT

 

Sok z buraka wszem i wobec polecany jest kobietom w ciąży z uwagi na bogatą zawartość kwasu foliowego. Jednak lekarze wskazują, że spożywanie nadmiernej ilości buraków przez kobiety ciężarne może być przyczyną nasilającej się anemii.

 

Świeży sok z buraka nie jest dobry dla dzieci – FAKT

 

Z tego samego względu, z którego sok z buraka nie jest polecany przy anemii, może też okazać się szkodliwy dla niemowląt i małych dzieci. Szczególnie niebezpieczne może być wypicie przez dziecko świeżego soku z buraka. Nawet szklanka czystego soku z buraka może na tyle obniżyć ciśnienie krwi u dziecka, że prowadzić będzie do zasłabnięcia. Jeżeli chcemy podać sok z buraka dziecku, połączmy go z innymi składnikami, tak by jego zawartość w całym napoju była odpowiednio niska.

 

 

 

Jak zacząć pić sok z buraka?

 

Jak pić sok z buraka i przede wszystkim jak zacząć? Ponieważ sok z buraka ma dość intensywny smak, ale i silne działanie, organizm musi się do niego przyzwyczaić. Dlatego też zaleca się stopniowe wprowadzanie go do diety. Dawkowanie możemy zwiększać każdego dnia. Na oswojenie się ze specyficznym smakiem soku z buraka są dwa sposoby:

  • sok z buraka rozcieńczamy innym sokiem warzywnym lub owocowym. Zacznijmy od mieszanki w stosunku 20% soku z buraka i 80% soku z innych produktów (np. marchew, jabłko, banan, natka pietruszki, imbir itp.). Obserwujmy reakcję organizmu i jeżeli nie występują u nas żadne skutki uboczne, stopniowo możemy zwiększać ilość soku z buraka w naszym napoju,
  • sok z buraka rozcieńczamy wodą – szklankę wypełnij sokiem z buraka do 1/5 pojemności, a resztę naczynia uzupełnij wodą. Z każdym następnym dniem zwiększaj dawkę soku z buraka i zmniejszaj ilość wody. Obserwuj reakcję organizmu.

 

Sok z buraka – jak pić i ile pić dziennie?

 

Czy sok z buraka można pić codziennie? Już szklanka soku z buraka spożywanego każdego dnia podnosi naszą odporność. Gdy jesteśmy na diecie, a nasz dietetyk lub lekarz pierwszego kontaktu nie zgłaszają ku temu przeciwwskazań, ilość spożywanego soku możemy zwiększyć nawet do 3 szklanek dziennie. A o jakiej porze dnia najlepiej jest pić sok z buraka: rano czy wieczorem? Z uwagi na pobudzające działanie soku warto pić go rano, jednak picie go na noc w żaden sposób nie umniejszy jego leczniczych właściwości. Ważne też, by nie soku z buraka nie pić bezpośrednio po jego przygotowaniu. Należy odczekać minimum 30 minut, a najlepiej godzinę.

 

Świeży sok z buraka – jak zrobić?

 

Do przygotowania soku nie jest potrzebna specjalna wyciskarka do buraków. Jak wycisnąć zatem sok z buraków? Możemy skorzystać ze zwykłej sokowirówki do warzyw i owoców. Możemy też wykorzystać do tego Thermomix (przepis na Thermomix znajdziesz w dalszej części artykułu). Wątpliwość, która może się teraz pojawić, to czy obierać buraki do wyciskarki? Nie jest to konieczne. Wystarczy, że dokładnie je umyjesz. Wyciskarka usunie włókniste części, a warzywa zachowają więcej witamin i składników mineralnych.

 

Jak przechowywać sok ze świeżych buraków?

 

Ile może stać świeżo przygotowany sok? Przechowywanie soku z buraka wymaga przelania go do butelki i szczelnego jej zamknięcia. Sok możemy przechowywać w lodówce przez 5-7 dni. Warto jednak pamiętać, ze im szybciej go wypijemy, tym większą dawkę składników odżywczych sobie zapewnimy. Dużo też zależy od rodzaju użytej wyciskarki. Sok ze zwykłej sokowirówki powinniśmy wypić szybciej, ten z wyciskarki wolnoobrotowej postoi dłużej.

 

Sok z buraków - źródło witamin i składników mineralnych

 

Z czym łączyć sok z buraka ćwikłowego, czyli przepisy na sok z buraka

 

Czysty sok z buraka ma dość specyficzny smak, który warto złagodzić, łącząc buraka z innymi warzywami i owocami. Przy okazji, włączając do diety kolejne produkty, rozszerzymy też lecznicze działanie naszego soku. Poznaj najsmaczniejsze przepisy na sok z buraka.

 

Sok z buraka i jabłka

 

Składniki:

  • 2 średnie jabłka – najlepsza będzie kwaśna i soczysta odmiana, taka jak antonówka,
  • 2 średnie buraki ćwikłowe .

Przepis: warzywa umyj i pokrój na mniejsze części. Z jabłek pozbądź się gniazd nasiennych. Produkty wrzuć do wyciskarki. Odstaw na 30 minut. Dla lepszego smaku, pij schłodzony.

 

Sok z marchwi i buraka

 

Składniki:

  • 1 średniej wielkości burak, ,
  • 2 marchewki,
  • 3 jabłka,
  • kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
  • opcjonalnie: pół łyżeczki oliwy z oliwek lub oleju.

Przepis: owoce i warzywa umyj, z jabłek wydrąż gniazda nasienne i podziel je na mniejsze części. Produkty wrzuć do sokowirówki. Do wyciśniętego soku dolej sok z cytryny oraz oliwę. Odstaw na 30 minut.

 

Sok z selera naciowego i buraka

 

Składniki:

  • 3 buraki,
  • 2 gałązki selera naciowego,
  • 2 jabłka,
  • 1 cm imbiru,
  • 1 ząbek czosnku.

Przepis: dokładnie umyj warzywa i owoce, i pokrój je na mniejsze części, a z jabłek wytnij gniazda nasienne. Z pomocą sokowirówki wyciśnij z nich sok. Odstaw do lodówki na 30 minut.

 

Sok z buraka i pomarańczy

 

Składniki:

  • 2 średnie buraki,
  • 1 pomarańcza,
  • sok z ¼ cytryny.

Pomarańczę obierz, a buraki dokładnie umyj. Produkty przeciśnij przez sokowirówkę. Do gotowego napoju dodaj sok z cytryny. Odstaw na 30 minut.

 

Sok z buraka – przepis na Thermomix

 

Składniki na 2 porcje:

  • 250-300 g surowego buraka (ok. 2 średnie buraki),
  • 100-150 g jabłek (1 średnia sztuka),
  • ¼ łyżeczki soli,
  • 500-600 g wody.

Buraki i jabłka myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, z jabłek dodatkowo usuwamy gniazda nasienne. Składniki umieszczamy w Thermomixie i miksujemy przy ustawieniach 50s/5obr. Stopniowo zwiększamy do 9 obr. Przelewamy sok ze szklanki: zakładamy koszyczek lub przelewamy sok przez sitko. Odstawiamy na 30 minut.

 

Sok z kiszonych buraków – bomba witaminowa

 

Sok z buraków kiszonych możemy wykorzystać do barszczu, ale jeszcze lepiej sprawdzi się jako napój leczniczy, stosowany jako suplement diety. Taki sok możemy kupić w sklepie, ale możemy też przyrządzić go sami. Jak zrobić sok z buraka kiszonego?

 

Kiszone buraki do picia – przepis na zimę

 

Składniki:

  • 1 kg buraków,
  • 1 kromka czerstwego, ciemnego chleba na zakwasie, alternatywnie: sok z ogórków kiszonych albo sok z kiszonej kapusty,
  • 2 litry przegotowanej i ostudzonej wody,
  • kilka liści laurowych,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • opcjonalnie: 2 łyżki soli kamiennej lub morskiej, cebula pokrojona w talarki.

Przepis: buraki obierz i pokrój na mniejsze części. Ułóż je w szklanym lub kamionkowym naczyniu w kilku warstwach, przekładając je czosnkiem i przyprawami. Na samym wierzchu umieść kromkę chleba i całość zalej wodą, tak by przykryła wszystkie produkty. Naczynie przykryj. Sok odstaw w ciemne i chłodne miejsce na 5 do 7 dni. Po tym czasie odcedź sok, przelewając go przez sito do szklanych butelek ze szczelnym zamknięciem.

Jeżeli w trakcie kiszenia na soku z buraków pojawi się pleśń, sok nie będzie nadawał się do spożycia. Należy go wylać i przygotować nowy. Pleśń pojawia się, kiedy składniki mają kontakt z powietrzem i nie są w pełni zalane wodą. Spleśniały sok z kiszonych buraków ma nieprzyjemny zapach.

Sok przechowuj w lodówce. Będzie dobry przez 2 do 3 tygodni. Sok z kiszonych buraków najlepiej jest pić na czczo. Jeżeli dopiero zaczynamy naszą przygodę z piciem soku z buraka, warto na początku rozcieńczyć go z wodą. Sok można wykorzystać również jako zakwas do barszczu.

 

Inne sposoby na włączenie buraków do diety

 

Sok z buraka ma specyficzny smak, który dla niektórych jest nie do przeskoczenia, dlatego alternatywą dla osób o wrażliwych kubkach smakowych może być spożywanie soku z burak w kapsułkach. Są one dostępne w aptekach, a cena, jaką musimy zapłacić za miesięczną kurację, to ok. 50 zł.

Dobrym sposobem na włączenie buraków do diety są też przetwory. Najpopularniejszym z nich jest oczywiście ćwikła, ale z buraków możemy przygotowywać przeróżne sałatki na zimę, dodając do nich paprykę, cukinię czy kapustę i pasteryzując.

A co dla tych, którzy chcą pić sok z buraka, ale nie posiadają wyciskarki? Bez sokowirówki z buraka możemy przygotować na przykład smoothie. W tym wypadku wystarczy sam blender. Najlepszy przepis na smoothie z buraka o właściwościach oczyszczających?

 

Oczyszczający koktajl z buraka

 

Składniki:

  • 1 średni burak,
  • 1 jabłko,
  • sok z połowy cytryny,
  • 1 litr wody,
  • opcjonalnie: cukier, miód albo ksylitol do posłodzenia koktajlu.

Przepis: Buraka umyj, obierz i pokrój na mniejsze części. Jabłko umyj, pokrój na ćwiartki i wydrąż z niego gniazdo nasienne. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj. Po spróbowaniu koktajlu – gdy jest mało słodki - możesz go opcjonalnie dosłodzić.

 

 

Komentarze


5.00/5 1 1
5
janka

Super przepisy! uwielbiam sok z buraka, bardzo pomaga mi przy zaparciach oraz co jakiś czas przy oczyszczaniu organizmu. Szukała w necie i stosowałam różne, ale te bardziej mi odpowiadają. Polecam

Zobacz również


Kuchnia na gazie, czyli jak prawidłowo wykonać instalację...


Mimo wielkiej popularności elektrycznych płyt grzewczych, nadal nie brakuje zwolenników...

Jaki drewniany stół posłuży najdłużej? Bukowy?...


Można śmiało stwierdzić, że stół jest sercem każdej kuchni. Zazwyczaj stoi...

Jak grillować w mikrofalówce?


Funkcjonalna kuchenka mikrofalowa potrafi znacznie więcej, niż tylko podgrzewać...